Bếp ăn trường học và những tiêu chuẩn cần thiết

Bếp ăn trường học luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt từ phía phụ huynh và nhà trường. Đây là nơi cung cấp dinh dưỡng để trẻ em phát triển toàn diện, vì vậy cơ sở vật chất và chế độ ăn uống tại đây cần được đảm bảo. Vậy một bếp ăn đạt chất lượng phải đáp ứng những tiêu chuẩn nào? Cùng FPT School Bắc Ninh tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Tiêu chuẩn bếp ăn trường học

Một bếp ăn đạt chuẩn là bếp ăn đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của bếp ăn tập thể. Đảm bảo bếp ăn đạt tiêu chuẩn là điều kiện tiên quyết để phụ huynh yên tâm gửi gắm con em mình tại trường. Bếp ăn không chỉ đóng vai trò cung cấp dinh dưỡng mà còn góp phần quan trọng vào sự phát triển thể chất và tinh thần của trẻ nhỏ. Do đó, các tiêu chuẩn cần được tuân thủ nghiêm ngặt.

An toàn vệ sinh thực phẩm

Quy định về an toàn thực phẩm không chỉ áp dụng cho trường học mà còn cho tất cả các khu bếp tập thể. Một số tiêu chuẩn cơ bản bao gồm:

• Thiết kế khu vực chế biến: Gồm các khu sơ chế nguyên liệu, chế biến, bảo quản thức ăn và khu ăn uống riêng biệt.
• Kho bảo quản thực phẩm: Phân chia rõ ràng giữa nguyên liệu tươi sống và thực phẩm đã chế biến; nhà vệ sinh và khu rửa tay phải cách biệt.
• Khu vực bảo quản thực phẩm: Sạch sẽ, thức ăn phải được đặt trên bàn hoặc giá cao ít nhất 60cm so với mặt đất và có trang bị chống bụi bẩn.
• Nước đá sử dụng: Phải có nguồn gốc rõ ràng, không chứa hóa chất gây hại.

Ngoài tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, cơ sở vật chất cũng cần được đầu tư đúng mức để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho học sinh. Các tiêu chuẩn cụ thể bao gồm:

• Khu vực chế biến: Thiết kế theo nguyên tắc một chiều, có đầy đủ dụng cụ chế biến, găng tay dùng một lần và phương tiện chống côn trùng.
• Nhà ăn: Thoáng mát, sạch sẽ, bàn ghế đầy đủ, thường xuyên được vệ sinh; trang bị thiết bị chống côn trùng, có đủ nhà vệ sinh và bồn rửa tay.
• Quản lý chất thải: Dụng cụ chứa chất thải phải kín, chất thải được thu gom và xử lý ngay trong ngày.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý

Giai đoạn đi học là thời kỳ trẻ phát triển mạnh mẽ, vì vậy chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quyết định đến sự phát triển thể chất và tinh thần. Một chế độ dinh dưỡng tốt cần:

• Được xây dựng bởi chuyên gia dinh dưỡng.
• Cân đối giữa các nhóm thực phẩm: Protein, Vitamin, khoáng chất, chất béo và tinh bột.
• Phù hợp với từng độ tuổi và tình trạng sức khỏe của học sinh.

Cơ sở vật chất bếp ăn

Đặc biệt, đối với việc phục vụ cho các bé mầm non từ 0-6 tuổi (đang trong quá trình ăn dặm) thì một chế độ dinh dưỡng sẽ là yếu tố quan trọng giúp bé phát triển cả về thể chất lẫn tinh thần. Cha mẹ nào cũng rất quan tâm đến dinh dưỡng của con vì vậy mà nhà trường cũng cần xem xét kỹ lưỡng về vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm trong trường học.

Như thế nào là chế độ dinh dưỡng đảm bảo

Được biết đến như một tiêu chí quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của bếp ăn học đường, một chế độ dinh dưỡng là một chế độ dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe và cung cấp đủ đầy các dưỡng chất cần thiết cho trẻ. Để có thể có một chế độ dinh dưỡng đảm bảo cần phải đạt các tiêu chí:

• Thực phẩm sạch
• Chế độ ăn uống cân bằng
• Đa dạng thực đơn

Thực phẩm sạch

Thực phẩm sạch không đơn giản là thực phẩm đạt an toàn thực phẩm trong trường học. Thực phẩm sạch là thực phẩm có nguồn gốc sạch sẽ, không dùng nhiều các chất hóa học, ưu tiên sản phẩm hữu cơ organic.

Chế độ ăn uống cân bằng

Nguồn thực phẩm sạch thôi là chưa đủ. Trẻ cần được cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho quá trình phát triển toàn diện. Chính vì vậy chế độ ăn uống phải được tính toán hợp lý sao cho cung cấp đầy đủ các dưỡng chất nhưng vẫn cân bằng được các nhóm chất. Nên ưu tiên chế độ ăn uống cung cấp nhiều nhóm vitamin và khoáng chất để có thể trẻ phát triển tốt nhất.

Đa dạng thực đơn

Đa dạng thực đơn tại bếp ăn trường học sẽ giúp trẻ bớt nhàm chán và có thêm hứng thú ăn uống hơn. Đa dạng thực đơn còn giúp các dưỡng chất có thể nạp vào trở nên đa dạng hơn.

FPT School Bắc Ninh– Chất lượng bếp ăn trường học luôn đặt lên hàng đầu

Tại FPT School Bắc Ninh dinh dưỡng của học sinh được đặt lên hàng đầu, vì vậy mọi khâu của bếp ăn đều được đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm từ khâu nguyên liệu đầu với tới khi thức ăn được chia ra cho học sinh.

Bếp ăn tại FPT School Bắc Ninh có gì?

Để học sinh có thể phát triển toàn diện có sức khỏe tốt, vấn đề dinh dưỡng được Ban lãnh đạo hết mực chú trọng. Tiêu chí lấy người học làm trung tâm, học sinh sẽ vừa được dinh dưỡng một cách hợp lý để cơ thể phát triển, vừa được trải nghiệm thực đơn đa dạng, hấp dẫn phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Bếp ăn trường học của FPT School Bắc Ninh còn đảm bảo về cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi và đầy đủ cho toàn bộ học sinh của trường. Tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm của trường còn khắt khe hơn so với quy định chung của những bếp ăn tập thể khác.

Nguồn thực phẩm

Nguồn thực phẩm được sử dụng để chế biến ở bếp ăn trường học của FPT School Bắc Ninh đều là những sản phẩm đã được kiểm soát kỹ về độ sạch, ưu tiên thực phẩm là sản phẩm hữu cơ. Tất cả đều phải được đảm bảo về nguồn gốc, phải đến từ những nhà phân phối uy tín.

Để có thể cung cấp nguyên liệu, thực phẩm cho trường học thì các Nhà phân phối cung cấp buộc phải trải qua các cuộc khảo sát về nguyên liệu gắt gao, quá trình thẩm định hồ sơ, cơ sở vật chất và các chứng từ liên quan một cách thật kỹ càng.

Đồng thời, để luôn đảm bảo được nguồn gốc và quy trình bảo quản thực phẩm của Nhà cung cấp, đích thân nhà trường luôn thường xuyên tổ chức các buổi kiểm tra đột xuất các cơ sở cung ứng thực phẩm cho trường theo định kỳ.

Thực đơn

Để có thể vừa cân bằng dinh dưỡng cho học sinh, vừa không gây nhàm chán trong thực đơn thì FPT School Bắc Ninh được các chuyên viên dinh dưỡng xây dựng lên thực đơn phù hợp. Thực đơn xây dựng trên nguyên tắc phối hợp nhiều loại thực phẩm, ít trùng lặp các món trong tuần và đảm bảo cân đối giữa động vật và thực vật.

Thực đơn sẽ được sắp xếp để không bị lặp lại. Nhà trường đã xây dựng thực đơn kết hợp rất nhiều món ăn từ nhiều nơi cho đến đặc sản cổ truyền để học sinh không bị nhàm chán và luôn có sự hào hứng cho mỗi bữa ăn.

Ngoài khẩu phần ăn là các nhóm thực phẩm chính, Nhà trường cũng rất quan tâm đến chiều cao và thể chất của học sinh nên những sản phẩm chứa nhiều canxi như sữa, phomai,… cũng được tăng cường vào khẩu phần ăn.

Một bếp ăn trường học đạt chuẩn không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn phải có cơ sở vật chất đầy đủ và chế độ dinh dưỡng khoa học. Đây chính là yếu tố giúp trẻ phát triển toàn diện, mang lại sự yên tâm cho phụ huynh và nhà trường.